Elpropio Rafa Zafra explica que «Rural es un concepto difícil de explicar y definir.Es algo que, al menos en nuestra experiencia, no habíamos visto hasta la fecha. Hemos creado un lenguaje propio que se basa en los distintos tipos de carne y productos de la tierra, los cuales se ven potenciados a través de diferentes técnicas, sencillas y
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